Tetelan sapi rica-rica. Tetelan adalah bagian daging sapi yang sebenarnya merupakan sisa daging yang melekat pada tulang. Daging ini berupa campuran daging, urat, lemak dan sebagainya. Tetelan telah dikelupas dari tulang dan dipotong-potong.

Atau malah baru saja makan bakso? Jika selama ini hanya jadi penikmat, kenapa tidak. Tetelan daging sapi merupakan bagian sisa daging yang melekat pada tulang sapi dan biasanya digunakan untuk membuat kaldu.
Kamu dapat dengan mudah membuat Tetelan sapi rica-rica menggunakan 14 bahan dan 4 langkah kerja yang cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tetelan sapi rica-rica :

1 kg tetelan sapi.
2 lembar Daun jeruk.
2 lembar daun salam.
1 sereh (di geprek).
Bumbu halus:.
20 buah cabe rawit merah.
12 buah rawit jablay(rawit merah).
8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
Untuk Bumbu halus saya di blender ya seperti biasa.
secukupnya Gula merah.
secukupnya Garam.
Penyedap rasa secukupnya bisa pakai masako/royco.
Air secukupnya untuk merebus tetelan.

Kali ini saya menggunakan daging tetelan ini untuk membuat sup daging. Rica-rica (or sometimes simply called rica) is a type of Southeast Asian hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia. Rica-rica uses much chopped or ground red and green chili peppers, bird's eye chili, shallots, garlic, ginger. Bumbu rica-rica ini nantinya disebar di atas permukaan lauk.

Langkah-langkah untuk membuat Tetelan sapi rica-rica :

Pertama siapkan panci isi air tunggu sampai mendidih setelah mendidih masukkan tetelan rebus sampai empuk ya setelah empuk saring oia air bekas rebusannya jgn di buang ya sisakan saja sedikit untuk saat memasak tetelannya (note:tetelannya jgn lemak semua ya cari yg ada dagingnya).
Siapkan wajan beri minyak sedikit saja tumis Bumbu halus Tadi masukkan daun jeruk dan salam yg sudah di sobek sedikit, masukkan sereh yg sudah di geprek tumis sampai wangi beri air kaldu bekas rebusan tetelan tadi secukupnya lalu masukkan tetelan sapinya.
Setelah itu aduk-aduk sampai tercampur rata beri Bumbu gula merah, garam, penyedap secukupnya aduk kembali sampai kuah agak susut dan keluar minyak sedikit (jgn sampai kering) tes rasa jika dirasa sudah pas angkat dan sajikan dengan nasi hangat selamat mencoba 😊.
Note: untuk Bumbu halus jumlahnya bisa di tambah atau di kurangi sesuikan dengan selera masing-masing ya 😉.

Paling pas memang dilahap dengan nasi hangat. Penamaan 'mercon' pada hidangan oseng-oseng merujuk pada rasa pedasnya. Hidangan khas Jawa ini biasanya dibuat dari daging tetelan sapi dan cabai rawit. Kuliner asli jawa ini menggunakan tetelan daging sapi sebagai bahan utamanya. Nasi rawon sendiri sudah menjadi makanan khas warga jawa timur, karena memang dari sanalah resep masakan ini berasal.